Kombucha przepis

Procedura przygotowania napoju według receptury opisanej przez Güntera W. Franka zakłada:

Niezbędne składniki:

• jedna zdrowa kultura Kombuchy (kombuczy) w postaci grzyba;

• zaczyn z poprzedniej fermentacji w ilości 10% docelowej ilości płynu, jakie będzie odstawiany do fermentacji;

• 70-100 gram cukru na każdy litr płynu, jakie będzie odstawiany do fermentacji;

• 2 łyżeczki herbaty (czarnej lub zielonej) na każdy litr płynu, jakie będzie odstawiany do fermentacji.

Ponadto potrzebne będą:

• naczynie do zagotowania wody;

• naczynie szklane lub porcelanowe, w którym przeprowadzana będzie fermentacja;

• gumka;

• oddychające przykrycie (np. kawałek tkaniny lnianej lub bawełnianej przepuszczającej powietrze);

• sitko;

• lejek;

• butelki (najlepiej szklane).

Przygotowanie:

1. Zagotuj wodę;

2. Zaparz herbatę;

3. Posłodź zaparzoną herbatę cukrem (70-100 g cukru na litr wody);

4. Ostudź płyn do temperatury 20-25°C;

5. Przelej płyn do naczynia, w którym będzie się odbywać proces fermentacji;

6. Dodaj zaczyn – gotowy napój z Kombuchy (kombuczy) z poprzedniej fermentacji (10% w stosunku do całej ilości);

7. Umieść w naczyniu kulturę grzyba Kombuchy (kombuczy);

8. Przykryj naczynie oddychającym czystym materiałem przepuszczającym powietrze i zabezpiecz gumką;

9. Umieść naczynie w ciemnym (z dala od bezpośredniego światła), przewiewnym i ciepłym miejscu na 7 do 10 dni (temp. 20°C – 30°C; temperatura idealna wynosi około 27 °C);

10. Zatrzymaj fermentację poprzez wyjęcie kultury z napoju (stary grzyb, który może osiąść na dnie lub pływać w napoju lub być pod powierzchnią oraz nawą kulturę, która wytworzy się na powierzchni jako galaretowata substancja o kształcie wylotu naczynia);

11. Grzyba opłucz w letniej wodzie i ponownie umieść w nowej herbacie z cukrem i zaczynem (warstwy z kolejnych fermentacji, które tworzą kulturę można rozdzielić i użyć do nowej fermentacji; z upływem czasu najstarsze warstwy nabiorą ciemnego koloru i należy wtedy je usunąć);

12. Otrzymany z fermentacji napój przelej przez sitko do butelek wypełniając je do samego brzegu i szczelnie zamknij oraz umieść w lodówce na min. 5 dni;

13. Napój jest gotowy (najlepiej smakuje schłodzony) – SMACZNEGO.

Receptury, o których można przeczytać na rożnych stronach internetowych, czy w książkach mogą nieznacznie różnić się między sobą. Każdy sam po zdobyciu pierwszych doświadczeń z przygotowywaniem napoju odnajdzie właściwy dla siebie unikalny przepis, który mu najbardziej odpowiada smakowo i zdrowotnie. Jedna rzecz jest jednak wspólna dla wszystkich receptur – ze względu na wrażliwość mikrobiologiczną należy utrzymywać czystość podczas przygotowywania napoju i nie pozwalać na kontakt napoju lub grzyba Kombuchy (kombuczy) z metalem. Chwilowy kontakt ze stalą szlachetną nie powinien zaszkodzić kulturze, ale osobiście polecam unikać tego oraz zdejmować pierścionki, czy używać rękawic chirurgicznych do obsługi kolonii czy napoju z Kombuchy (kombuczy).

Dawkowanie

Rozpoczęcie picia napoju z Kombuchy (kombuczy) należy przeprowadzać powoli zarówno w przypadku dorosłych, jak i dzieci, zdrowych i chorych osób. Kurację zaczynamy od podanych niżej startowych dawek uzależnionych od wieku i stanu zdrowia i uważnie obserwujemy reakcję organizmu. W przypadku zaobserwowania jakichkolwiek niepokojących objawów odstawiamy picie napoju na 3 dni i rozpoczynamy od początku od bardzo małych dawek. Dzięki stopniowemu zwiększaniu dziennych dawek napoju dochodzimy do docelowych ilości (także podane poniżej), które również zależą od wieku i stanu zdrowia.

Napój najlepiej przyjmować w następujących porach:

• rano na czczo;

• w trakcie dnia po posiłku

• wieczorem po kolacji, przed pójściem spać.

Najlepiej zaczynać od następujących dawek startowych:

• 1 łyżeczka od kawy (2,5ml) trzy razy dziennie – w przypadku dzieci w wieku 6-8 lat;

• 1 łyżeczka od herbaty (5ml) trzy razy dziennie – w przypadku dzieci w wieku 8-10 lat, osób chorych, osłabionych lub w podeszłym wieku;

• 1 łyżka stołowa (15ml) trzy razy dziennie – w przypadku dzieci w wieku 10-14lat;

• 2 łyżki stołowe (30ml) trzy razy dziennie – w przypadku młodzieży i dorosłych.

Docelowe dawki to:

• po 50 ml trzy razy dziennie – w przypadku dzieci w wieku 6-8 lat;

• po 75ml trzy razy dziennie – w przypadku dzieci w wieku 8-10 lat;

• po 100ml trzy razy dziennie – w przypadku dzieci w wieku 10-14lat;

• po 150ml trzy razy dziennie – w przypadku młodzieży i dorosłych.

Należy jednocześnie przyjmować duże ilości płynów, aby ułatwić organizmowi detoksyfikację, którą wywołuje napój z Kombuchy (kombuczy).

Podane wyżej dawki pochodzą z publikacji autorstwa Alicka i Mari Bartholomew pod nazwą “Kombucza cudowny grzyb. Zastosowanie w terapii naturalnej”.